📜 História Resumida:
A Tajine é um prato típico do norte da África, especialmente do Marrocos, que leva o nome do utensílio de barro em que é tradicionalmente preparado. Essa versão com frango, limão e azeitonas combina o frescor cítrico com o sabor marcante das especiarias, resultando em uma explosão de sabores a cada garfada.
🌍 País de Origem:
Marrocos 🇲🇦
🛒 Ingredientes:
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1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (sem pele)
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1 cebola grande picada
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3 dentes de alho picados
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2 limões sicilianos em conserva (ou suco de limão + raspas)
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100g de azeitonas verdes sem caroço
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1 colher (chá) de açafrão
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1 colher (chá) de gengibre em pó
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1 colher (chá) de cominho
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1 colher (chá) de páprica doce
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1 pitada de canela (opcional)
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1/2 maço de coentro fresco picado
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1/2 maço de salsinha picada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1/2 xícara de água
👨🍳 Modo de Preparo:
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Tempere o frango com sal, pimenta, gengibre, cominho, açafrão e páprica. Reserve.
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Aqueça o azeite em uma panela (ou tajine, se tiver) e refogue a cebola e o alho.
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Adicione o frango temperado e doure bem de todos os lados.
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Acrescente os limões em conserva picados (ou suco e raspas), as azeitonas, coentro, salsinha e a água.
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Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, até o frango ficar macio e o molho reduzido.
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Finalize com canela (opcional) e mais ervas frescas.
💡 Dicas e Variações:
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Para um toque ainda mais marroquino, sirva com cuscuz marroquino ou arroz de açafrão.
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Pode substituir o frango por peixe branco firme ou carne de cordeiro.
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Se não tiver limão em conserva, use limão tahiti ou siciliano fresco com um pouco de vinagre.
📝 Resumo da Receita:
Frango cozido lentamente com limão, azeitonas e especiarias marroquinas, resultando em um prato aromático e delicioso.
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