Uma versão 100% vegetal da famosa paella espanhola, trazendo cores vibrantes, temperos marcantes e muito sabor!
História Resumida:
A paella é um dos pratos mais tradicionais da Espanha, originária da região de Valência. Antigamente, era preparada com ingredientes locais, como arroz, açafrão e legumes frescos. Com o tempo, surgiram variações com frutos do mar e carnes, mas esta versão vegana mantém o espírito do prato, com sabores autênticos e ricos em umami.
Ingredientes:
Para a Paella:
✔ 1 ½ xícara de arroz arbóreo ou parboilizado
✔ 1 cebola picada
✔ 2 dentes de alho picados
✔ 1 tomate maduro picado
✔ 1/2 pimentão vermelho em tiras
✔ 1/2 pimentão amarelo em tiras
✔ 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
✔ 1/2 xícara de cogumelos fatiados
✔ 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
✔ 1 colher de chá de açafrão ou cúrcuma
✔ 1 colher de chá de páprica defumada
✔ 3 xícaras de caldo de legumes quente
✔ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
✔ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✔ Salsinha fresca picada para finalizar
✔ Fatias de limão para servir
Modo de Preparo:
1️⃣ Preparando a base:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela larga (de preferência, uma paellera).
Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente o tomate picado e cozinhe até desmanchar.
2️⃣ Adicionando os ingredientes:
Misture os pimentões, ervilhas, cogumelos e grão-de-bico.
Tempere com açafrão, páprica, sal e pimenta.
Acrescente o arroz e misture bem para absorver os temperos.
3️⃣ Cozinhando a paella:
Adicione o caldo de legumes quente, mexendo levemente.
Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, sem mexer muito para formar a crosta no fundo (chamada "socarrat", característica da paella).
4️⃣ Finalização e Servir:
Quando o caldo for absorvido e o arroz estiver macio, desligue o fogo.
Finalize com salsinha fresca picada e fatias de limão.
Sirva quente e aproveite!
Resumo da Receita:
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: 45 minutos
Porções: 4
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