Uma versão deliciosa da tradicional moqueca, substituindo o peixe por palmito e mantendo o sabor irresistível do leite de coco e do azeite de dendê.
História Resumida:
A moqueca é um prato brasileiro com forte influência indígena e africana. Originalmente feita com peixe cozido em um molho rico de tomate, leite de coco e azeite de dendê, essa versão vegana traz o palmito como estrela, garantindo uma textura incrível e muito sabor.
Ingredientes:
Para a Moqueca:
✔ 2 xícaras de palmito pupunha em rodelas
✔ 1 cebola roxa fatiada
✔ 2 tomates maduros picados
✔ 1 pimentão vermelho fatiado
✔ 1 pimentão amarelo fatiado
✔ 200 ml de leite de coco
✔ 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
✔ 2 dentes de alho picados
✔ 1/2 xícara de coentro fresco picado
✔ 1/2 xícara de cebolinha picada
✔ Suco de 1 limão
✔ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✔ 1/2 colher (chá) de páprica defumada
Acompanhamento (opcional):
Arroz branco soltinho
Farofa de dendê
Modo de Preparo:
1️⃣ Refogado Base:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione os pimentões e os tomates, cozinhando por cerca de 5 minutos, até começarem a desmanchar.
2️⃣ Montagem da Moqueca:
Acrescente o palmito, misture bem e tempere com sal, pimenta e páprica defumada.
Despeje o leite de coco e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, até engrossar levemente.
3️⃣ Finalização e Servir:
Finalize com o suco de limão, coentro e cebolinha.
Sirva quente com arroz branco e farofa de dendê.
Resumo da Receita:
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 40 minutos
Porções: 4
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