Moqueca Baiana de Peixe – Um Clássico da Bahia

 

História Resumida:
A moqueca baiana é um prato tradicional da culinária afro-brasileira. Seu diferencial é o uso do azeite de dendê e do leite de coco, que conferem um sabor inconfundível ao prato. É uma receita cheia de história e tradição, preparada em panelas de barro e acompanhada de arroz branco e pirão.

Ingredientes:

Para a Moqueca:

• 1 kg de peixe branco (robalo, badejo ou cação) em postas
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola grande fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 3 tomates maduros fatiados
• 200ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• ½ xícara de coentro picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

Modo de Preparo:

Preparando o Peixe:

• Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e alho. Deixe marinar por 30 minutos.

Preparando a Moqueca:

• Em uma panela grande, faça camadas com cebola, pimentões e tomates.
• Coloque as postas de peixe sobre os vegetais.
• Despeje o leite de coco e o azeite de dendê por cima.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, sem mexer muito.

Finalização:

• Adicione o coentro picado e a pimenta dedo-de-moça antes de servir.
• Sirva com arroz branco e pirão de peixe.

Dicas e Variações:

 Para uma versão vegetariana, substitua o peixe por banana-da-terra ou palmito.
 Use uma panela de barro para realçar o sabor tradicional.
 O pirão pode ser feito com o caldo da moqueca engrossado com farinha de mandioca.

Resumo da Receita:
 Dificuldade: Fácil
 Tempo de Preparo: 1 hora
 Porções: 4

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