Uma receita deliciosa e cheia de sabor, com tortilhas recheadas, cobertas com um molho vermelho irresistível!
História Resumida:
As enchiladas são um dos pratos mais tradicionais do México , originárias da época pré-colombiana, quando as astecas já preparavam tortilhas de milho recheadas e cobertas com molhos à base de pimentas. Hoje, elas podem ser feitas com diferentes recheios e coberturas, sendo um prato versátil e muito saboroso.
Ingredientes:
Para as Enchiladas:
- 8 tortilhas de milho
- 2 xícaras de frango desfiado (ou cogumelos salgados para versão vegetariana)
- 1 xícara de queijo ralado (muçarela ou queijo cheddar)
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 abacate fatiado (para servir)
- Coentro fresco picado (para decorar)
Para o Molho Vermelho:
- 4 tomates maduros picados
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta chipotle ou dedo-de-moça (opcional)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1 xícara de caldo de frango ou de legumes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1️⃣ Preparando o molho vermelho:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados, a pimenta, o cominho, a páprica e o régano , cozinhando até formar um molho encorpado.
- Adicione o caldo de frango ou legumes , tempere com sal e pimenta , e cozinhe por mais 5 minutos .
- Bata o molho no liquidificador até ficar liso e volte à panela para aquecer.
2️⃣ Preparando as enchiladas:
- Aqueça rapidamente as tortilhas de milho em uma frigideira.
- Recheie cada tortilha com frango desfiado ou cogumelos e um pouco de queijo ralado .
- Inscreva-se nas tortilhas e disponha-as num refratário.
3️⃣ Montagem e finalização:
- Cubra as enchiladas com o molho vermelho quente .
- Salpique o restante do queijo ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos , apenas para o queijo derreter.
4️⃣ Servindo:
- Finalize com abacate fatiado, cebola roxa e coentro fresco .
- Sirva quente com arroz mexicano ou feijão refrito.
Dicas e Variações:
Quer um molho mais suave? Substituto
Prefere um toque cremoso? Adicione um pouco de creme azedo na finalização.
Versão vegana: Use cogumelos e queijo vegano para um prato 100% vegetal!
Resumo da Receita:
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 minutos
Porções: 4
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