Enchiladas Mexicanas com Molho Vermelho – Autêntico Sabor do México!

 



Uma receita deliciosa e cheia de sabor, com tortilhas recheadas, cobertas com um molho vermelho irresistível!


História Resumida:

As enchiladas são um dos pratos mais tradicionais do México , originárias da época pré-colombiana, quando as astecas já preparavam tortilhas de milho recheadas e cobertas com molhos à base de pimentas. Hoje, elas podem ser feitas com diferentes recheios e coberturas, sendo um prato versátil e muito saboroso.


Ingredientes:

Para as Enchiladas:

  • 8 tortilhas de milho
  • 2 xícaras de frango desfiado (ou cogumelos salgados para versão vegetariana)
  • 1 xícara de queijo ralado (muçarela ou queijo cheddar)
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 1 abacate fatiado (para servir)
  • Coentro fresco picado (para decorar)

Para o Molho Vermelho:

  • 4 tomates maduros picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta chipotle ou dedo-de-moça (opcional)
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 1 xícara de caldo de frango ou de legumes
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1️⃣ Preparando o molho vermelho:

  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  • Adicione os tomates picados, a pimenta, o cominho, a páprica e o régano , cozinhando até formar um molho encorpado.
  • Adicione o caldo de frango ou legumes , tempere com sal e pimenta , e cozinhe por mais 5 minutos .
  • Bata o molho no liquidificador até ficar liso e volte à panela para aquecer.

2️⃣ Preparando as enchiladas:

  • Aqueça rapidamente as tortilhas de milho em uma frigideira.
  • Recheie cada tortilha com frango desfiado ou cogumelos e um pouco de queijo ralado .
  • Inscreva-se nas tortilhas e disponha-as num refratário.

3️⃣ Montagem e finalização:

  • Cubra as enchiladas com o molho vermelho quente .
  • Salpique o restante do queijo ralado por cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos , apenas para o queijo derreter.

4️⃣ Servindo:

  • Finalize com abacate fatiado, cebola roxa e coentro fresco .
  • Sirva quente com arroz mexicano ou feijão refrito.

Dicas e Variações:

Quer um molho mais suave? Substituto
Prefere um toque cremoso? Adicione um pouco de creme azedo na finalização.
Versão vegana: Use cogumelos e queijo vegano para um prato 100% vegetal!


 Resumo da Receita:

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 minutos
Porções: 4


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