Uma receita rica em proteínas vegetais e cheia de temperos aromáticos, perfeita para um almoço saudável e reconfortante!
História Resumida:
O curry é um prato muito popular na Índia e no Sudeste Asiático, conhecido por sua combinação de especiarias intensas e sabor marcante. Esta versão vegana utiliza grão-de-bico e espinafre, ingredientes nutritivos e saborosos que se misturam harmoniosamente com o cremoso molho de leite de coco.
Ingredientes:
Para o Curry:
✔ 1 xícara de grão-de-bico cozido
✔ 2 xícaras de espinafre fresco
✔ 1 tomate maduro picado
✔ 1 cebola média picada
✔ 2 dentes de alho picados
✔ 1 colher de sopa de gengibre ralado
✔ 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
✔ 200 ml de leite de coco
✔ 1 colher de chá de curry em pó
✔ 1/2 colher de chá de cúrcuma
✔ 1/2 colher de chá de cominho em pó
✔ Sal e pimenta-do-reino a gosto
✔ Suco de 1/2 limão
Acompanhamento:
✔ Arroz basmati cozido
✔ Coentro fresco picado para finalizar
Modo de Preparo:
1️⃣ Refogado Base:
Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até dourar.
Adicione o alho e o gengibre, mexendo por 1 minuto.
2️⃣ Adicionando os Temperos:
Acrescente o tomate picado, o curry, a cúrcuma e o cominho.
Cozinhe por 5 minutos, até o tomate desmanchar.
3️⃣ Cozinhando o Curry:
Adicione o grão-de-bico cozido e o leite de coco, misturando bem.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
4️⃣ Finalização e Servir:
Acrescente o espinafre e misture até murchar.
Ajuste o sal, pimenta e finalize com suco de limão.
Sirva com arroz basmati e coentro fresco por cima.
Resumo da Receita:
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Porções: 2
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