História Resumida:
A costela no bafo é um dos pratos mais icônicos do churrasco brasileiro. Ela se popularizou nos pampas gaúchos, onde os tropeiros preparavam carnes lentamente assadas em fogo de chão, garantindo maciez e um sabor intenso.
Ingredientes:
- 3 kg de costela bovina (preferencialmente costela janela)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 4 dentes de alho picados
- 1 ramo de alecrim (opcional)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Papel alumínio (para envolver a costela)
1️⃣ Tempere a costela com sal grosso, alho picado, pimenta-do-reino e alecrim.
2️⃣ Envolva toda a peça em papel alumínio (duas ou três camadas para vedar bem).
3️⃣ Leve à churrasqueira em fogo médio-baixo por cerca de 4 a 5 horas, mantendo a tampa fechada.
4️⃣ Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe a costela dourar diretamente no fogo.
5️⃣ Sirva com farofa, vinagrete e pão de alho!
Dicas e Variações:
Para um sabor mais intenso, tempere a carne 24h antes de assar.
Se tiver churrasqueira defumadora, adicione lascas de madeira de laranjeira ou nogueira para um aroma especial.
Para uma versão mais suculenta, asse em fogo bem baixo por até 6 horas.
Resumo da Receita:
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 5 horas
Porções: 6
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