Salmão com crosta de pistache e purê de batata doce

 

Origem: O salmão é um peixe de águas frias, comumente encontrado em regiões como o Oceano Atlântico Norte e o Oceano Pacífico. O pistache é uma noz originária do Oriente Médio, cultivada há milênios em países como Irã, Síria e Turquia. A batata doce, por sua vez, é um tubérculo originário da América Central e do Sul, cultivado há milhares de anos por povos indígenas.

História/Curiosidade: O salmão, peixe de águas frias, é apreciado por seu sabor delicado e riqueza em Ômega 3, um ácido graxo essencial para a saúde cardiovascular e cerebral. O pistache, por sua vez, é uma noz originária do Oriente Médio, com sabor adocicado e textura crocante, que agrega um toque especial a diversas preparações. A combinação do salmão com a crosta de pistache e o purê de batata doce, um carboidrato de baixo índice glicêmico, resulta em um prato saboroso, nutritivo e equilibrado.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 1/2 xícara de pistache sem casca
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 batatas doces médias
• 1/4 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Triture o pistache no processador ou liquidificador até obter uma farofa grossa.
3. Em um prato, misture a farofa de pistache com a farinha de rosca.
4. Bata o ovo em outro prato.
5. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Passe os filés de salmão no ovo batido e, em seguida, na mistura de pistache e farinha de rosca, pressionando bem para que a crosta grude.
7. Coloque os filés de salmão em uma assadeira untada e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que estejam cozidos e a crosta dourada.
8. Enquanto o salmão assa, cozinhe as batatas doces em água fervente até ficarem macias.
9. Escorra as batatas doces e amasse-as com um garfo ou passador.
10. Em uma panela, misture as batatas doces amassadas com o leite, a manteiga, o sal e a noz moscada.
11. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso e homogêneo.
12. Sirva o salmão com crosta de pistache acompanhado do purê de batata doce.