Quinoa com legumes e frango desfiado

 

Origem: A quinoa é uma semente originária dos Andes, cultivada há mais de 5 mil anos por povos indígenas da Bolívia, Peru, Equador, Colômbia e Chile. Os legumes utilizados nesta receita são diversos e podem variar de acordo com a preferência e disponibilidade, mas geralmente incluem cenoura, abobrinha e brócolis, que são cultivados em diversas partes do mundo. O frango, por sua vez, é uma ave doméstica criada em larga escala em todo o mundo.

História/Curiosidade: A quinoa, considerada um "superalimento", é uma semente originária dos Andes, cultivada há mais de 5 mil anos. Rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, a quinoa é um alimento completo e nutritivo, que contribui para a saúde do coração, do intestino e do sistema nervoso. Sua versatilidade permite que seja utilizada em diversas preparações, como saladas, acompanhamentos e pratos principais.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada
• 1 abobrinha picada
• 1 xícara de brócolis picado
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Lave a quinoa em água corrente.
2. Em uma panela, coloque a quinoa e a água.
3. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e a água tenha secado.
4. Enquanto a quinoa cozinha, aqueça um pouco de azeite de oliva em uma panela grande.
5. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
6. Adicione a cenoura, a abobrinha e o brócolis picados e cozinhe por alguns minutos, até que os legumes estejam levemente macios.
7. Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem.
8. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
9. Sirva a quinoa com legumes e frango desfiado quente, com salsinha picada por cima.