Nhoque de Batata com Molho de Cogumelos Trufado

 

Histórico

O nhoque é um tipo de massa italiana, feito com batata, farinha de trigo e outros ingredientes. Sua origem é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na região do Vêneto, na Itália.

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 300g de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho picados
• 250g de cogumelos frescos (shitake, paris, portobello)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Trufa ralada ou óleo de trufa (opcional)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias.
2. Descasque as batatas ainda quentes e passe-as pelo espremedor.
3. Em uma tigela, misture as batatas espremidas com a farinha de trigo, o ovo e o sal.
4. Amasse a massa até obter uma consistência homogênea e maleável.
5. Enrole a massa em formato de nhoque e corte em pedaços.
6. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal até subir à superfície.
7. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado.
8. Adicione os cogumelos picados e refogue até dourar.
9. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
10. Adicione o creme de leite fresco e a manteiga e cozinhe até o molho engrossar.
11. Escorra o nhoque e adicione-o à panela com o molho de cogumelos.
12. Misture bem e sirva o nhoque quente, polvilhado com queijo parmesão ralado e trufa ralada ou óleo de trufa (se usar).
13. Decore com salsinha picada.

País

Itália

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