Frango Agridoce

Frango Agridoce Crocante — A Harmonia do Doce e do Salgado

Uma das receitas mais famosas da culinária chinesa, o Frango Agridoce conquistou paladares no mundo inteiro por equilibrar sabores opostos em um prato só. Aqui, trazemos uma versão crocante, com pedaços suculentos de peito de frango empanados, mergulhados em um molho brilhante de abacaxi, pimentões coloridos e um toque de vinagre que realça o sabor. Perfeito para surpreender no almoço de domingo ou para servir em encontros com amigos.

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Ingredientes (4 porções)

Dica de preparo: use frango bem gelado para empanar com mais firmeza e abacaxi fresco para um sabor mais vibrante.

Para o frango

• 500 g de peito de frango em cubos (2 cm)

• 1 colher (chá) de sal

• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 ovo inteiro

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• Óleo de canola ou girassol para fritar

Para o molho agridoce

• 1 xícara (chá) de abacaxi em cubos (fresco ou em conserva, drenado)

• ½ pimentão verde cortado em cubos

• ½ pimentão vermelho cortado em cubos

• ½ cebola média em pétalas

• 2 colheres (sopa) de ketchup

• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou arroz

• ½ xícara (chá) de água

• 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvida em 2 colheres (sopa) de água

• Pitada de pimenta-calabresa (opcional)

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Modo de Preparo

1. Marinar o frango (10 min)
   Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Em uma tigela, bata o ovo, passe os cubos de frango no ovo e depois na mistura de amido + farinha, cobrindo bem cada pedaço.

2. Fritar o frango (8 min)
   Aqueça óleo em fogo médio-alto até 170 °C. Frite os cubos empanados em porções para não baixar a temperatura. Escorra em papel absorvente e reserve.

3. Preparar o molho (5 min)
   Na mesma panela (retire o excesso de óleo, deixando 1 colher de sopa), refogue a cebola e os pimentões por 2 minutos. Acrescente o abacaxi, o ketchup, o shoyu, o açúcar, o vinagre e a água. Mexa até começar a ferver.

4. Engrossar e finalizar (2 min)
   Adicione a mistura de amido dissolvido, mexendo até o molho ficar brilhante e levemente viscoso. Ajuste sal e, se desejar, salpique pimenta-calabresa.

5. Incorporação (1 min)
   Volte os pedaços de frango à panela, envolva-os completamente no molho e desligue o fogo.

6. Servir
   Transfira para uma travessa quente, decore com cebolinha picada e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou arroz frito.

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Dicas e Variações

1. Versão assada: asse os cubos de frango a 200 °C por 20 min, virando na metade do tempo, e siga o restante do preparo.

2. Toque cítrico: acrescente raspas de limão siciliano ao molho para uma acidez mais delicada.

3. Vegana: substitua o frango por tofu firme cortado em cubos e passe no mesmo empanamento; use tamari no lugar do shoyu.

4. Plus crocante: misture uma colher de farinha de rosca ao empanado para um revestimento ainda mais crocante.

5. Molho extra: prepare o molho com antecedência e guarde em geladeira por até 3 dias; basta aquecer antes de envolver o frango.

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Resumo da Receita

• ⏱️ Tempo total: 30 min

• 🍽️ Rende: 4 porções

• 😋 Dificuldade: Fácil–Média

• 🕯️ Ideal para: almoço em família, reunião de amigos, jantares temáticos

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FAQ – Perguntas Frequentes

1. Posso usar peito de frango congelado?
   Sim, desde que esteja completamente descongelado e bem seco antes de empanar.

2. O molho pode ficar mais doce?
   Ajuste o açúcar mascavo ou acrescente mel a gosto.

3. Como evitar que o empanado descole?
   Certifique-se de secar bem o frango e manter o óleo na temperatura ideal.

4. Qual acompanhamento combina melhor?
   Arroz jasmine, arroz frito ou até mesmo um purê de batata-doce.

5. Consigo congelar?
   Melhor congelar apenas o frango frito sem o molho; reaqueça e depois adicione o molho fresco.

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