Uma receita simples, saborosa e totalmente vegana para qualquer ocasião!
História Resumida:
O espetinho de legumes é um prato popular em diversas culturas, sendo uma alternativa saudável e colorida aos espetinhos tradicionais. Ele pode ser encontrado em países do Mediterrâneo, Ásia e América do Sul, sendo uma opção nutritiva e cheia de sabor. Seu segredo está no tempero e na combinação equilibrada de vegetais grelhados.
Ingredientes:
Para os espetinhos:
- 1 abobrinha cortada em rodelas grossas
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 berinjela cortada em cubos médios
- 10 tomates-cereja
- 1 cebola roxa cortada em cubos
- 8 cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Espetos de bambu ou metal
Para o molho de ervas:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1️⃣ Preparação dos legumes:
- Corte todos os legumes conforme indicado.
- Coloque-os em uma tigela grande e tempere com azeite de oliva, sal, pimenta e páprica defumada. Misture bem.
2️⃣ Montagem dos espetinhos:
- Pegue os espetos e alterne os legumes de forma colorida para uma apresentação mais bonita.
- Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho na água por 15 minutos antes de montar para evitar que queimem.
3️⃣ Grelhando os espetinhos:
- Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- Disponha os espetinhos e grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado, até que fiquem levemente dourados e macios.
4️⃣ Preparação do molho:
- Em uma tigela pequena, misture azeite, suco de limão, alho, salsa, manjericão, orégano, sal e pimenta.
- Mexa bem até formar um molho homogêneo.
5️⃣ Finalização e Servir:
- Retire os espetinhos do fogo e pincele com o molho de ervas.
- Sirva quente acompanhado de arroz integral, quinoa ou pão pita.
Dicas e Variações:
Mais sabor: Adicione um toque de cominho ou curry no tempero dos legumes.
Versão apimentada: Acrescente pimenta calabresa ao molho de ervas.
Opção assada: Se preferir, asse os espetinhos no forno a 200°C por 20 minutos, virando na metade do tempo.
Acompanhamento: Sirva com homus ou guacamole para um toque especial.
Resumo da Receita:
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 30 minutos
Porções: 4
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Agora é só preparar e aproveitar esse prato vegano delicioso!
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