Butter Chicken (Murgh Makhani) - Índia

Butter Chicken (Murgh Makhani): Uma Delícia Indiana Cremosa e Aromática

História:

O Butter Chicken, também conhecido como Murgh Makhani, é um prato icônico da culinária indiana, apreciado por sua combinação de frango macio e suculento com um molho cremoso e aromático à base de manteiga, tomate e especiarias. Sua popularidade transcende fronteiras, sendo um dos pratos indianos mais conhecidos e apreciados em todo o mundo.

Origens:

O Butter Chicken foi criado na década de 1950 no restaurante Moti Mahal, em Deli, Índia. Reza a lenda que os criadores do prato, Kundan Lal Gujral e Jaggi Krishan, acidentalmente adicionaram molho de tomate e manteiga a sobras de frango tandoori, criando assim o delicioso Butter Chicken.

Ingredientes:

Frango:

• 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
• 1 xícara (240ml) de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 1 colher de chá de garam masala
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó (opcional)
• Sal a gosto

Molho:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (400g) de tomate picado
• 1/2 xícara (120ml) de creme de leite
• 1/4 xícara (60ml) de leite
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de Preparo:

Frango:

1. Em uma tigela grande, misture o iogurte, a pasta de gengibre e alho, o garam masala, o açafrão em pó, a pimenta caiena (se usar) e o sal.
2. Adicione os pedaços de frango e misture bem, certificando-se de que estejam cobertos pela marinada.
3. Cubra a tigela e deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.

Molho:

1. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.  
4. Adicione o tomate picado, a páprica doce, o cominho em pó e a canela em pó. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.  
5. Adicione o creme de leite e o leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja cremoso.
6. Tempere com sal a gosto.

Montagem:

1. Adicione os pedaços de frango marinados ao molho de tomate e manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo e o molho tenha engrossado.
3. Sirva o Butter Chicken quente, decorado com coentro fresco picado, acompanhado de arroz basmati ou naan (pão indiano).

Dicas:

• Para um sabor mais intenso, utilize manteiga ghee (manteiga clarificada) em vez de manteiga comum.
• Se desejar, adicione outros legumes ao molho, como pimentão, ervilha ou batata.
• Sirva o Butter Chicken com raita (molho de iogurte com pepino e especiarias) para um toque refrescante.

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